触感。首先白砂糖一般从甘蔗中提炼出来，优质的白砂糖触感非常好，松散不粘手，颗粒精细而且含水量比较低，有利于很好的储存，不好的白砂糖则粘手而且松散性差。气味。优质的白砂糖从气味方面能闻得出来，没有刺鼻的异味，带有清甜的香味，而质量较差的白砂糖有种蜂蜜的味道或者有酒精味，这种很可能是糖精的搀合物，食用对身体不好。水溶性。优质的白砂糖水溶性特别好，遇热水即化，饮用起来也是清甜可口，味道非常纯正，没有其他特别的味道，而受潮的白砂糖一旦被其他异味侵入，会直接影响食用，选购时一定要注意。颜色。白砂糖从颜色方面也可辨别，幼稚白砂糖颜色明亮洁白，没有其他惨杂物，如黄色或者灰色的颗粒，如果选购时一旦发现颜色纯度不够，尽量不要购买。