吉菜是指吉林饮食文化的总称，吉林省具有优良的自然生态环境，所以吉菜多利用吉林特产或主产为主要的原料，非常具有地方特色。吉菜讲究浓重味厚，偏重鲜、咸、辣、酸，除此之外，吉菜还有几个明显的特点，一起来看看吉菜文化吧。天然绿色营养健康的发展理念。首先，吉菜发挥资源优势，追求原料的“天然、绿色”。吉菜确立了“天然、绿色、营养、健康”的发展理念，倡导的是绿色吉菜，生态餐饮。由于吉林省生态环境好，土地肥沃，气候条件适宜，农作物生长期长，品质好。自然生长的山珍野菜和人工种、养殖的种类非常多，动植物资源达2900多种，在国家规定的80几种药食两用资源中吉林就达50多种，这在全国是少有的。