也许许多人都知道手抓饭，应该也吃过，感觉是一道美味佳肴，而且也是执行宾客之一的风味菜肴。但如果问你手抓饭是哪个地方的特色菜，估计绝大多数人都不知道。手抓饭是中国饮食文化的一道菜肴。维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。现在有些家庭接待汉族客人，一般都备有小勺。