盐煎肉做法。1、准备食材，猪肉 250克、青蒜苗 100克、豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5毫升、油 30毫升。2、将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，豆瓣和豆豉剁碎。3、锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油。4、加入豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。回锅肉做法。1、准备食材：五花肉250克、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、豆瓣适量、油适量。2、将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮。3、煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出。4、准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片。5、锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片。6、加入豆瓣酱一起煸炒。7、翻炒两下后加入切片的五花肉。8、一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后。