南平的特色小吃如下几类。武夷山文公菜，福建武夷山一带的传统名菜，正宗崇安菜的代表有什锦，也称文公菜。这道菜此菜原料为猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆，味道可口，极富营养。800年来文公菜一直在民间流传，现已成为宴请贵客的传统名宴；延平笋燕，是福建南平市延平区最具特色的汉族名肴，被称为闽北一绝。冬笋在滚水中榨好捞出切成细条放在冷水中浸泡。烧水煮粉丝将瘦肉切到最细且还要备用；邵武包糍，原料以籼米和粳米主，掺入一种学名叫鼠曲的野生植物，放在石臼中用木杵舂捣成糍，捏成杯状，放入各种菜肴，再将口沿捏合，上笼蒸熟即可；建瓯光饼，相传原是明代抗倭名将戚继光的干粮。后人为了纪念这位爱国将领，因名光饼