手撕面用料如下：1、新鲜羊肉。2、面粉。3、蒜苗。4、香菜。5、葱花。6、姜丝。5、食用盐。6、调味料。做法如下：1、选用新鲜羊肉。2、取面粉倒入面盆内，扒开后渐次倒入加盐的冷水，拌和揉匀直到面团光滑细腻（面要和的比切面团硬些）然后放入面盆内醒20分钟左右。3、将醒好的面团放在菜板上揉匀擀成一个个椭圆形的面片。4、把面片拉长，从中间撕开拉成一片片长条。5、锅置旺火上，下食用油加热后放入葱花姜丝煸炒出香味。6、放入已切好的羊肉继续煸炒至七成熟。7、锅内加清水煮沸至肉熟。8、下入已撕好的面片著至熟同时放入食用盐，调味料等。9、将煮熟的面条捞入碗中即成。