试用期不可以签三方协议。试用期已经包含在劳动合同期限内，因此在试用期间，用人单位与职工之间的关系已经通过劳动合同得到了明确，不需要再签订三方协议。试用期是用人单位对新招收职工进行综合考察的时间期限，包括思想品德、劳动态度、工作能力和身体状况等方面。由于试用期的性质和目的，以及已经存在的劳动合同关系，使得在试用期间签订三方协议变得不必要且不适宜。试用期的权益保护。1、试用期工资标准：试用期内，员工的工资不得低于劳动合同约定的工资的80%，也不得低于单位相同岗位最低工资标准或者当地最低工资标准。2、试用期工作时间：试用期内员工的工作时间与正式员工相同，不得违反劳动法规定强制加班。3、试用期解除合同：试用期内，用人单位和员工均可依法解除劳动合同，但需提前三天通知对方。