原因：做法步骤错误，导致口感受影响。油菜炒肉做法步骤。1、材料：油菜250克、猪肉100克、调和油适量、食盐适量、酱油适量、花椒粉适量、味精适量、葱适量。2、油菜摘洗干净，将油菜梗和叶分开切小段。3、猪肉切片，葱切末；<和叶分开切小段。3、猪肉切片，葱切末。4、热油锅，放入肉片煸炒，炒至肉片发白放入葱末炒香。5、先放入油菜梗翻炒，翻炒一两分钟，将油菜梗炒塌。6、再放入油菜叶翻炒，放入适量的花椒粉翻炒。7、加入酱油翻炒均匀，放入适。