鲜鱿鱼处理好后，先在锅里爆炒一下去腥，再混入肉片炒，加入各种调味，把握好火侯和炒的顺序。这样做出来的鲜鱿鱼不仅没有腥味，而且肉质鲜嫩，肉片也很可口。把鲜鱿鱼处理一下，去掉肚子里的垃圾。再把鱿鱼洗净，切好，以备用。把要用到的姜片和肉片切好。开火，锅里放入盐和姜片，煎一会儿。等姜片变白了，倒入切好的鱿鱼翻炒一会儿。加入黄酒，这个量可以大些。等鱿鱼的水烧得差不多干，加入肉片一起混炒。加入醋，以便将腥味去净。用大火翻炒一会儿。加入适量的水，盖上锅盖，煮五分钟左右。最后关火，加入味精。搅拌一下，呈起即可。