遇到一房多卖卖方不归还定金的情况，可以先协商解决，协商不一致的可以申请仲裁，也可以直接向有管辖权的人民起诉，请求判决解除合同、卖方退还定金、预付款及利息；并请求卖方承担赔偿一倍预付款的赔偿责任。【本文关联的相关法律依据】。《民法典》第五百八十六条。当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。定金的数额由当事人约定；但是，不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。第五百八十七条；