面筋就是利用面粉清蒸出来的，而面筋有一点弹性，是不那么容易进行切割的，而今天我就针对面筋，讲一下该怎么手工切割面筋，假如对你有什么启发或提高，你的分享或点赞是我前进的动力，谢谢。首先，应该拥有一把比较锋利的刀，而这里磨刀石是一个不错的选择，磨刀石上需要将到磨砺到最快的感觉，最关到最快的感觉，最关键的是挑选刀的时候，需要挑选比较窄的刀，不能过宽。其次，是将刀放在热水里面进行加热，而在刀还是热的时候，将刀直接去切割面筋，这样面筋的蝉联是没有那么明显的。在切割面筋的时候，可以将面筋过水，稍微处于湿润的状态，这样刀的韧性能够最大限度的发挥。