实习期间的约定与保护：实习时间不超过8小时，超时需支付加班工资；约定合理实习报酬，拖欠需承担违约责任；实习生伤亡由单位支付工伤待遇；约定实习期知识产权归属；纠纷可友好协商或诉讼解决。法律分析；1、实习期内实习时间的约定。可约定每日不超过8小时，如确因特殊情况超过8小时的，实习单位应参照加班工资的计算方式向实习生支付报酬。2、实习期间实习报酬的约定。约定实习期内实习单位每月向实习生支付合理的实习报酬，拖欠实习报酬的违约责任。3、实习过程中实习生发生伤亡的处理。这部分内容非常重要，从实习生权益保护角度出发，可与实习单位约定发生伤亡事故的，由实习单位比照工伤保险待遇的标准支付伤亡待遇，以避免法律依据缺失导致实习生权益受损。4、实习生在实习期知识产权归属的约定。