一、特点；1、虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。2、虾饺中含微量元素硒，能预防癌症。二、做法；原料：澄粉、明虾、鸡蛋、菠菜、葱、姜、盐适量、料酒、黑芝麻、胡椒粉。步骤。1、把菠菜洗好切碎过一下开水，捞出把水去掉。2、炒熟鸡蛋。3、准备好葱和姜，并切碎。4、把明虾去皮并切大段。5、把上述物品准备好，然后放入盆中加入盐。6、加入料酒。7、加入胡椒粉。8、加入食用油。9、加入熟的黑芝麻拌匀。10、澄粉一定要用开水和面，和好后揉面时加入猪油。11、再下成小挤子。12、取一个挤子放到面板上，压成饺子皮。13、把调好的馅放在压好的皮上。14、把包好的虾饺入蒸锅蒸8分钟，制作完成。