1、买任何东西第一眼都会看它的外观，好的鲜带鱼应该鱼体匀称且饱满、完整、厚实、坚硬不弯。新鲜带鱼富有光泽，鳞片不易脱落，而不太新鲜的带鱼则光泽较差，鳞较易脱落，鱼身变为香灰色。2、另外很多小伙伴买带鱼的时候会看到商家已经把内脏掏了，感觉商家还蛮贴心的，其实这样的带鱼最好不要买，这种带鱼通常是已经开始腐烂的带鱼。3、无论是河鱼还是海鱼，都会有腥味，这是属于正常的情况，如果买带鱼的时候闻不到任何的腥味，反而有种奇怪的异味，那么可能就是带鱼变质后，通过甲醛浸泡过，这样的带鱼吃起来很不安全，而且味道极差。4、鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜，软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼。