1、准备草鱼一条，洗干净，准备砧板和刀具。将鱼头去掉。把鱼身按脊骨方向用刀切开。把分开的鱼身子切成段；装入盆中待用。2、加入腌制肉类和鱼类的粗盐粒，加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果和丁香在锅内炒制，提前预备了就装进一个清洁的罐中，要腌制食物随取随用。为了能够让鱼肉入味，要腌制两小时以上。3、准备青笋一根。准备黄豆芽500克。青笋用刀去皮。改刀切成薄片，待用。黄豆芽在开水锅中焯烫一下，捞出沥干水份，待用。青笋片也在开水锅中焯烫一下 待用。4、准备葱姜蒜末和干辣椒，备用。准备一汤盆加入500克的豌豆粉面，加入适量的水对切好的鱼段挂浆。准备平底锅坐油开电灶中火。油烧至八成开的时候，下入挂好浆的鱼段进行炸制。炸制成金黄色的鱼肉就熟了，可以装入盆中。起炒锅坐油，爆香葱姜蒜末和干辣椒。