1、尽量挑选果实类蔬菜，在蔬菜的种植过程之中，种植户会出现给蔬菜过量施肥的情况，特别是氮肥，会造成蔬菜的污染严重，不仅口感差，而且品质差，影响到健康。而根据检测发现，在蔬菜生长的整个过程之中，根、茎和叶的污染程度远远高于花、果实和种子。所以，在选择购买蔬菜的时候，尽量挑选瓜、果、豆和食用菌，比如大豆、番茄、毛豆、饭豆、甜玉米以及香菇等等。2、尽量挑选少虫类蔬菜在品种众多的蔬菜之中，有蔬菜容易被害虫所青睐，称之为多虫类蔬菜。这类蔬菜因为害虫多，那就不得不喷洒农药，造成大量农药残留，人们食用会不利于身体健康，不能挑选。那么，反过来就要挑选那么少虫类蔬菜，这类蔬菜主要有生菜、韭菜、大葱、香菜和苦门菜等等。