制作材料：主料：鸭两千克，调料：盐五十克，五香粉一克，花椒三克，白砂糖十克，大曲酒五克。熏腊鸭的腌制方法如下：1、 鸭用刀剖开，洗干净。2、 精盐、花椒用火炒香。3、 鸭用椒盐三十克码好，入缸内腌渍8小时后出缸。4、 再用椒盐两三克，五香粉，白糖，白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气。5、 把经腌制的鸭放进熏灶，用花生壳烟熏4小时。6、 取出挂在阳光通风处，晾晒至干即成。