酱油是我们炒菜必不可少的一种一种调料品，一道美味的菜离不开厨房里的任何一种调料品，而调料品其实有很多使用禁忌，要是使用不当会对的身体健康带来危害的。本期的饮食文化为大家揭晓吃酱油的禁忌以及吃酱油会变黑是真的吗。吃酱油的禁忌　　；　　1、错误食用酱油会患癌。酱油的主要原料是大豆，食用大豆对于身体保健、预防癌症有一定的作用，但是，当错误的食用酱油，往往会带来负面影响。这是因为酱油在发酵的过程中，会造成其中的蛋白质发生，产生出大量的胺类物质，这些胺类物质，在亚的作用下，会不断的合成、发生反应，形成具有致癌性的亚硝胺。特别是一些生产环境差的酱油厂，更是容易受到霉菌的感染，造成霉菌不断的污染酱油。对于这样的酱油好不要食用。即使食用也要将其做熟了，避免生吃造成不必要的麻烦。