皮蛋瘦肉粥做法如下：1、准备大米200克、糯米20克、松花蛋3个、猪肉100克，水适量、姜5克、生抽5克、鸡精3克、食盐3克、葱6克。2、大米和糯米洗净，提前放入锅内用水泡上，猪肉剁碎，加葱姜、生抽、鸡精、盐适量，拌匀备用。3、松花蛋买回来，在锅内煮开，让蛋黄凝固一下，切小块。4、大火熬煮，开锅后转中小火，加入肉馅，肉馅弄碎，不用成团，肉变色后转小火慢慢熬，大约30分钟左右，粥变得越来越稠。5、加入松花蛋熬煮3-5分钟即可，粥盛入碗中，加入葱花即可食用。注意。1、煮粥千万不要放油，会很腻的，胡椒粉可以适当及一些，是提鲜去腥用的。2、做皮蛋瘦肉粥，先将瘦肉放大块姜蒜用水煮，不要太老，抄出脏东西。3、然后将米饭加水放入电饭煲，煮一会，加切碎的皮蛋和肉，最后放盐调味即可。