其实糯米糍粑相信不少人都已经吃过，可是对于青稞糌粑，一定有不少人也很陌生，青稞糍粑其实是高原藏族家中非常常见的一种主食，其作为一种粗粮，吃起来很润口也很有风味，具体要怎么做呢？本期的中国饮食文化，就一起和小编来看看吧。糌粑像炒面，但不是炒面，是由一种炒熟的青稞粒磨制而成。糌粑，藏语音译，意为“炒面”。藏族民间传统食品。其制作方法是将青稞晒干炒熟后，经过水磨加工即成糌粑。根据口味，磨成粗细不等，也可去麸皮磨成精制糌粑。糌粑又分青稞糌粑，豌豆糌粑和混合糌粑几种。以青稞精糌粑为上品，一般是过节或招待客人食用。糌粑具有营养丰富、携带方便等特点，是生活在高原藏族人民的一种最方便的食品。做法。先要对青稞进行精选，把其中的瘪麦粒、野生植物籽、石子、土块等其它杂物除去，留下饱满的青稞麦。