带鱼是生活中很常见的一种鱼类，吃法也有很多种，带鱼的营养价值也高，带鱼皮上会有一层白色的物质，那么，颜色越白营养价值越高是真的吗？买带鱼黑眼睛好还是黄眼睛好？下面小编就带来介绍。带鱼皮的颜色越白营养价值越高是真的吗。坊间传言：带鱼皮上的那层白色物质越白，证明带鱼的营养价值就越高。这层白色鱼皮是带鱼的“银脂”，它也被称为“银鳞”，银鳞不是鱼鳞，它是一层由特殊脂肪形成的表皮。剖析其营养价值，其中主要含有的是脂肪，另外还有一些脂溶性香味物质(增强鱼的鲜美味道)，除此之外，鱼皮当中还含有较多的嘌呤，多摄入对于身体并无益处。综上所述，带鱼表皮的颜色越白，只能证明脂肪和嘌呤等物质含量越多，和所谓的营养价值并无关联。买带鱼黑眼睛好还是黄眼睛好。