咸菜、酸菜也是一种国民美食，历史悠久，而且不同的地方都有各自腌咸菜、酸菜的特色。咸菜和酸菜是用盐等调料充分腌制而成的，可以延长蔬菜保质期，吃起来也是特别酸爽有味，特别下饭。不过腌制咸菜难免会产生不不利人体健康的亚盐，特别是刚开始腌制的时候亚盐含量非常高，所以我们要等酸菜完全腌透之后再吃比较好。酸菜腌多久亚盐含量降低？一般来说，刚腌的泡菜，第2天会逐渐释放出亚盐。第10天，亚盐会达到高峰。这时候泡菜中含有大量的亚盐。10天后，亚盐含量会逐渐减少。一般来说，30天后不会有问题。明年春天天气会转暖。如果酸菜没吃过，把酸菜放在冰箱里，可以延长保质期。腌制的食物时间长了会产生大量的亚盐，亚盐过多会引起亚盐中毒，所以一定不要吃新鲜腌制的泡菜。