茄子炒牛肉是一道特色菜品，主料是茄子、牛肉等；配料是青、红辣椒、蒜头、生姜等；调料为沙茶酱、胡椒粉等，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。主料。茄子250克、牛肉150克、青、红辣椒50克、蒜头、生姜少许、葱少许、调味料味精少许、沙茶酱适量、辣椒酱适量、老抽、米酒、麻油适量、胡椒粉少许、水淀粉少许。制作方法。1、茄子切厚片和牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、红辣椒切片，蒜头、生姜切末，葱切段。2、烧锅下油放入茄子煎至两面成浅金黄色，调味出锅滤去余油。3、烧锅下油放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色，再放入茄子炒匀加入水淀粉勾芡，出锅前再加入葱段。