竽儿烧鸡制作方法。所需主料：芋儿500克，三黄鸡半只。所需辅料：油，食盐，豆瓣酱，料酒，胡椒粉，青葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒。制作步骤。1、鸡块洗净加入食盐，加入胡椒粉，用料酒腌制20分钟。2、水烧开放入腌制好的鸡块焯水。3、焯好的鸡块沥干水分。4、将青葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备好。5、热锅放油，放入干辣椒和花椒。6、放入葱，姜，蒜炒香。7、放入两勺豆瓣酱翻炒，倒入鸡块翻炒。8、加入适量清水没过鸡块，将芋儿对半切。9、鸡块煮开后放入芋儿翻炒均匀，盖上锅盖焖煮至熟透，即竽儿烧鸡制作完成。