在吃火锅的时候，很多人会买肉丸，但有人说肉丸里都是淀粉，其实不同种类的配料是有差别的，那么，肉丸的主要原料是什么？买肉丸要注意什么？下面小编就带来介绍。肉丸的主要原料是什么。丸子的主要原料是由肉馅、末、丁，辅料主要有淀粉。而烹制此菜的成败关键又往往与淀粉的用法和用量有关。如果使用不当就会使制出的丸子不是坚硬无韧性，就是松散不成形，失去了应有的风味。淀粉的用量，原则上市肉肥多加，肉瘦少加，煎炸多加，汆蒸少加，同时还要根据不同的花色品种和配料而加减。肥肉松软，脂肪多，遇热易化，不易成形。因此，须多加淀粉，并加入少量面粉，以增加固化能力。为了避免吃口发死，可加鸡蛋起膨化作用。