绿豆芽，相信大家都会很常见。而且家里还会经常吃。其实吃绿豆芽的营养价值很高大家都知道，只是不知道它到底有多高。不过吃绿豆芽也是需要注意一些禁忌的。为了自己和身边人的健康，是不是应该多了解健康饮食文化呢？让我们一起来了解绿豆芽吧。绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。基本信息；【别名】：豆芽菜。【来源】。药材基源：为豆科植物绿豆的种子经浸罨后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。生境分布】：全国各省区多有栽培。【性味】：味甘；性凉。【归经】：胃；三焦经。【功效分类】：清热解毒药。【功能主治】：清热消暑；解毒利尿。主暑热烦渴；酒毒；小便不利；目翳。