中国饮食博大精深，传承久远，各种食材的菜肴更是数不胜数，而且还是非常美味的，其中在肉类方面，羊肉是非常普遍的一种食材，羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。是一种非常好的补品，本期饮食文化为你解析葱扒羊肉。葱扒羊肉也叫扒羊肉，是河南传统名菜。2007年和大葱烧海参、炸八块、牡丹燕菜、糖醋软溜鲤鱼焙面等十道传统菜，被河南省商务厅命名为河南十大传统名菜。葱扒羊肉。羊是祥，历史上是贵族食品。宋代汴京72家正店均以羊肉为主要原料。羊肉性温，老少咸宜。此菜选用熟制后的肥肋条肉，切条，配炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上，添高汤，下作料用中武火扒制，至汁浓后翻入盘内，锅中汤汁勾流水芡，少下花椒油起锅浇汁即成，成菜软香适口，醇厚绵长。