每一种菜系，都会有它独特的菜肴，而菜系中分工明确，并不是说什么菜是第一，那其他菜就排不上，本期闽菜文化，就要来介绍闽菜著名刀工菜之一：淡糟香螺片，让我们一起来看看它的特点，一定不会失望的。淡糟香螺片，福州市汉族传统名菜，属闽菜系，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。将香螺肉尾部切除，切成大小均匀的薄片，放入热水中氽一下捞起。将冬笋片下锅过油后捞起，将蒜米、姜末下锅煸香，再放入香糟略煸，随即加入花菇和过油香菇片，倒入用上汤、味精、白酱油、芝麻油、湿淀粉调成的卤汁烧沸芡匀，放入氽好的螺片，翻炒即成。雪白的螺片配上殷红的糟汁，脆嫩鲜爽，馨香淳美。本品是福州独具地方特色的名菜，亦为闽菜中着名的刀工菜之一，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。做法。