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时长:00:00更新时间:2022-10-06 01:50:19
每一种菜系,都会有它独特的菜肴,而菜系中分工明确,并不是说什么菜是第一,那其他菜就排不上,本期闽菜文化,就要来介绍闽菜著名刀工菜之一:淡糟香螺片,让我们一起来看看它的特点,一定不会失望的。淡糟香螺片,福州市汉族传统名菜,属闽菜系,雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁,舒展似花,令人叹为观止。将香螺肉尾部切除,切成大小均匀的薄片,放入热水中氽一下捞起。将冬笋片下锅过油后捞起,将蒜米、姜末下锅煸香,再放入香糟略煸,随即加入花菇和过油香菇片,倒入用上汤、味精、白酱油、芝麻油、湿淀粉调成的卤汁烧沸芡匀,放入氽好的螺片,翻炒即成。雪白的螺片配上殷红的糟汁,脆嫩鲜爽,馨香淳美。本品是福州独具地方特色的名菜,亦为闽菜中着名的刀工菜之一,雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁,舒展似花,令人叹为观止。做法。
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