食材用料：干海南粉500克，瘦肉200克，红萝200克，黄豆芽100克，花生米150克，盐适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量，蒜头100克，蚝油适量。海南腌粉的做法和步骤如下：1、粉干用开水烫加泡十分钟，捞起沥干水。2、热油倒花生进锅炒，不停地翻炒五分钟，出锅。3、水煮开，放黄豆芽烫五分钟后捞起沥干，红萝卜丝倒进去煮熟捞出沥干。4、瘦肉切丝，热锅倒油加蒜泥爆香，瘦肉丝倒入炒至变色，加适量的蚝油，酱油炒熟。5、热锅倒油加蒜泥，小火慢慢炸香。6、热锅倒10克玉米油，加蒜泥炒香，生粉勾兑一碗水倒进去煮开，放入适量蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，搅拌均匀。7、碗底放两汤匙生粉酱油勾兑的汁，将上述做好的食材摆放在碗里加一汤匙的蒜头油，即可食用。