浙江地区物产丰饶，尤其因为位于东海之滨，渔业资源相当丰富，也因此在浙菜之中，海鲜成为十分常见的食材，例如在浙江绍兴民间除夕“分岁”之时必备的鲞冻肉，就是一道令人眼前一亮的传统名菜，那么就来了解，这道鲞冻肉的做法。在浙江，尤其绍兴一带，鲜鱼制鲞的做法有着非常悠久的历史，早在隋大业年间，就有人编撰了《会稽郡造海味法》。鲞本身的咸鲜入味正适宜夏日人乏口淡的特点，也印证了其药补兼具的秉性。中医认为，鲞味甘，性温，可益气，补精添髓，甚至还有绍兴人坐月子、病后康复用它来补身体。