剁椒鱼头，相信大家都有见过有吃过。这是在家常菜文化中的一道菜，一道让人非常有食欲的菜，红色的辣椒加上新鲜的鱼头，一定会让人非常的有食欲，开胃又下饭，接下来一起来看看剁椒鱼头的做法。剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。做法。