1、主料：茄子一个、红辣椒1个、青辣椒1个、牛肉200g。2、辅料：葱丝适量、姜适量、蒜末适量、料酒少许、糖少许、盐少许、香油少许、味精少许、酱油少量。3、将牛肉切丝，茄子切长块。4、锅中倒花生油加热，放姜蒜末爆香，倒入青红椒翻炒，加少量酱油和料酒，再倒上牛肉丝炒一会放一点味精，关火后倒少量香油，再放少许盐，糖。5、将茄子放入蒸锅中，把炒好的料淋浇在茄子上蒸10分钟即可盛出，在上面放一些葱丝就可以了。