1、面和好后放在温暖的地方发酵，一般发酵的最佳温度是30-35度，最好别超过40度。温度太低，酵母的活性较弱而减慢发酵速度，温度过高，则发酵时间过快，所以冬天和夏天就要适当的增加或减少酵母用量。2、发酵好的面团，要再次揉匀，排出面团中的气体。揉面的时候可以多放些干面粉，让干面粉多揉进一些，这样做出来的馒头口感更好。再就是发酵面团，我们可能会有很多原因让面团不小心发酵过了，大家都知道发酵过了的面团会有些许酸味，没关系，我们只要在揉面的时候加一点点小苏打就可以了。