1、用料：猪排440克，盐1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，蒜粉1茶匙，迷迭香粉半茶匙，洋葱粉半茶匙，辣椒粉半茶匙，老酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，糖半茶匙，小苏打1/8茶匙，玉米淀粉适量。2、猪排洗净沥干水份，用刀在边上切几刀，这样在煎的时候不会卷起来。3、再用肉锤两面敲打，加1/2茶匙盐，加1茶匙白胡椒粉，加1茶匙蒜，加半茶匙迷迭香粉，加半茶匙洋葱粉，加半茶匙辣椒粉，加1汤匙老酒，加1汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加半茶匙糖。4、加1/8茶匙小苏打，按摩均匀腌制2-3小时（最好是过夜）。5、取出猪排两面裹上玉米淀粉，静置一会儿。6、热锅热油下猪排，用中大火煎至两面金黄即可。