血液中的抗氧化物，能减少动脉阻塞的发生率，在美国，科学家以25名男性作为试验对象，结果发现，在服用蜂蜜及水的混和物后，血液中的抗氧化物浓度被显着提升，分析蜂蜜所含的成分后，发现蜂蜜和菠菜、苹果、香蕉、草莓等水果一样，含有丰富的抗氧化物质。在所有的蜂蜜中，又以黑蜂蜜(dark honey)所含的抗氧化物质最多，研究显示，最佳的蜂蜜摄取方法，是将4大汤匙(tablespoons)加上16盎司(oz)的水，另外亦有研究显示，蜂蜜酒(mead)所含的抗氧化物质，在剂量上和红酒相当。