苏打粉是生活中常见的一种用品，对于很多地方都发挥着很奇特的功效。但是对于苏打粉是什么你们都了解吗？苏打粉的作用是非常多的，但是具体都有哪些呢？什么是苏打粉？感兴趣的朋友一起来看一下吧。什么是苏打粉；苏打粉一般指碳酸氢钠，碳酸氢钠(NaHCO？)，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。