闽菜是中国名菜之一，因闽南地处沿海地区，多海鲜，所以闽菜主要以海鲜制作的汤类为主。那你知不知道闽菜的精华是什么呢？那么，下面随小编一起来看一下闽菜文化吧。刀工严谨，入趣菜中福建海鲜珍品有柔软、坚韧的特性，非一般粗制滥造可获成效，这就决定了闽菜刀工必具严格的章法。闽菜刀工有剞花如荔、切丝如发、片薄如纸的美称。如“鸡茸金丝笋”，细如金丝的冬笋丝，与鸡茸、蛋糊融为一体。食时，鸡茸松软，不拖油带水，尚有笋丝嫩脆之感，鲜润爽口，芳香扑鼻。