五谷中的菽是指：豆类的总称。“菽”读作shū，原义是像豆类生长的样子，或指大豆，后来被用作豆类的总称。古语有云：“菽者，众豆之总名，然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类及豆制品含有丰富的营养，是中国人民饭桌上的常客。老百姓赖以生存的粮食种类有很多，但是笼统来说基本上都可以用“五谷”代称。所谓“五谷”一般指稻、菽、稷、麦、豆。当然五谷中的每一种谷物具体所指不一，随着时代发展五谷逐渐成为粮食的专属名词。从农业产生伊始我国古代先民，就已经从劳动实践中获得了种植五谷的技术。由于中华文明发源于黄河流域，所以“五谷”中最开始并没有“稻”。根据郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也”，可以得知“麻”才是最原始的五谷成员。