南乳汁是豆腐乳汁。南乳汁是用豆腐乳为主料，以盐、味精、糖、辣椒豆豉为辅料而制成的乳汁，主要是用来给食物增添鲜味。南乳汁主要产自于浙江一带，是种腌制而成的食品。南乳汁能有效提高人的食欲和口味。南乳汁因其口感颇佳而受到人们的欢迎，在浙江乃至全国都是比较出名的一种豆腐乳制品。不仅可以提味，还可以增加菜肴色泽。因为南乳汁是用豆腐为原材料制成的所以它保留了一切豆腐的优点和营养价值。豆腐里面含有丰富的蛋白质是人体所需的营养成分。用豆腐还能做成相当多的不同类型的食品，各种食品的风味不一却各有特色。