1、取一个稍有深度的碗，把锡纸凹出一个碗的容器，备用。花甲洗净用清水没过，撒1勺盐吐沙浸泡2小时。基围虾开背去虾线备用，粉丝用清水没过泡软备用，一小把蟹味菇洗净备用。2、3根小米椒洗净去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小葱切成葱花，四分之一个洋葱切碎。锡纸可架上烤架直接上火。如果没有烤架，把锡纸铺在一只干净的铁锅里上灶台吧（注意不要使用带涂层的不粘锅，因为干烧会破坏涂层）。锡纸里铺满一层油，先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。3、再倒入蒜泥，姜末，洋葱碎，小米椒炒出香味。放入花甲，稍微翻炒一下。再放入基围虾和蟹味菇。倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，再加入没过食材的清水，锡纸包住，煮8分钟左右。