清真菜是北京菜系的一个重要组成部分，它既含有既有教习俗，又含有中国饮食风格，属于少数民族的一种饮食文化。现在清真菜文化在中国各地都十分流行，许多菜式也颇受好评。那么你知道清真菜的由来吗？下面就让我们一起来看看你所不知道的清真菜发展历史吧。清真菜即穆斯林的回族菜肴，也是中国十大名菜之一，成为北京菜肴的组成部分，其历史亦很悠久。公元651年（唐永徽二年），以第一个阿拉伯的使者到唐朝都城长安会见唐高宗为标记，教徒入中国，后大批商人到中国做生意、经营珠宝药材，还带来了饮食调料中的香料，如豆寇、胡椒、茴香、肉桂等，极大地丰富了中国烹饪以味为核心的内涵。