天津人的宴席菜品丰富、量大味美，有著名的“碗”和“四大扒”，家常菜也是多滋多味，比如冬令四珍。津菜文化得利于天津南北贯通的优越地理位置，在烹饪技术、调料、口味和配色上都独具一格。现在我们就来了解一下津菜都有哪些特色。1、技法全面且独特，擅长勺扒。津菜除见长炸、烹、爆、烧、熬、煎、靠、烩等技法外，勺扒、软溜、清炒、清蒸等技法最为独特，尤以“勺扒”堪称津门烹调之绝技。2、用料广泛，擅烹河海两鲜及野禽。津门物产丰富，更盛产鱼、虾、蟹，因此，津菜厨师对烹制河海水产品极为讲究。各类原料均按季节选取，数十种烹调技法无所不用。3、口味多变，以咸鲜清淡为主。津菜口味不拘一格，富于变化，较常的味型有酸甜、酸甜咸、酸辣、咸甜、咸甜辣、酸咸辣、甜咸辣等数十味，尤以咸鲜清淡为主。