酒精虽然能杀灭蔬果表层的细菌，但会引起蔬果色、香、味的改变，消毒时间过长，还会破坏一部分营养素。同时，酒精和蔬果中的酸发生作用，生成乙酸乙酯，还会降低蔬果本身的营养价值。另外，酒精极易被人体吸收，引起慢性酒精中毒，加重肝脏、肾脏的负担，尤其对肝脏、肾脏疾病患者不利，有人还会出现皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏症状。特别应提醒注意的是，市售的工业酒精不能用做蔬果消毒剂。它含有镉、铅、砷、汞、甲醇、丙酮、还原性高锰酸钾等有害杂质，对人体的危害更大。新鲜水果如果一定消毒时，可用0.01%或1∶5000的高锰酸钾溶液消毒。相关内容推荐饮食禁忌：喝啤酒忌和汽水同饮健康饮食禁忌，7种相克的食物A血型的人容易缺乏那些营养长寿菜海带的营养价值和保健功效水果的色泽与健康的关系蔬菜颜色的秘密，不同颜色蔬菜的营养功效。