海参对甲状腺肿大病患者有极佳的食疗作用。功能补肾益精，养血润燥，除湿利尿，但由于海参性滑，故中医师劝告凡脾弱不适、痰多便滑者切勿进食。海参的分类。海参种类繁多。东南亚、中国、朝鲜、太平洋群岛等地均有出产。海参可分为：婆参、梅花参等，厚薄优劣不一。其中以港石皮壳幼嫩，雁石则皮壳硬。海参出处多而质地良莠不齐，需视产地或品种如何而定。据有经验的人士指出，在芸芸众多的海参品种中，以干身，硬朗，坚挺，略呈咖啡色，色泽光鲜，皮层脆薄，肉质软而丰富者为上选。海参的浸泡方法。