碘是构成甲状腺素的重要成分，而甲状腺素有促进新陈代谢的作用。缺碘有什么症状嗜睡，心率增快，性功能减退，甲状腺肿大（粗脖子）。碘缺乏在成人可引起甲状腺肿，在胎儿期和新生儿期可引起呆小病。儿童碘缺乏可导致生长停滞、发育不全、智力低下、矮小，引起呆小病（即克汀病）。碘摄入过多，也可引起高碘性甲状腺肿。富含碘的食物 碘的主要食物来源海鱼、海带、紫菜、海参、海盐以及含碘食盐。含碘量较高的食物有海产品，如每100克干海带含碘24000微克，干紫菜1800微克，干淡菜1000微克，干海参600微克。海盐中含碘一般在30微克/千克以上。