英国学者曾对患有胆结石的妇女同一些与她们年龄、体重相仿的正常妇女进行了三次夜间空腹情况的研究，结果发现，所有20～35岁的女性胆结石患者夜间空腹的时间都比同年龄的正常妇女长，而且这些患者早晨多数不进早餐，或者只喝一点咖啡。这个发现说明空腹时间过长与胆结石形成有关。因为空腹使胆汁分泌减少，而且胆汁的成分也发生变化： 胆汁中胆酸的含量减少，而胆固醇的含量不变，因此形成一种含高胆固醇的胆汁。推荐阅读：低血压饮食食疗，低血压患者该吃什么？胆结石患者如何调理饮食？胆结石患者饮食保健原则怎么样让咖啡发挥最佳的功效。