1、【所需食材】：三黄鸡、雪梨、土豆、胡萝卜、新奥尔良腌料、蚝油、黑胡椒酱、生抽、孜然粉、辣椒粉、橄榄油、蜂蜜水、葱姜、米酒、黑胡椒、盐、洋葱。2、准备好所有要用到的食材，去菜场买一只杀好的活鸡，最好是三黄鸡不要太大，也不要太小体重大约在1斤到2斤的重量。3、把鸡的内脏全掏出来，再把鸡的脖子和爪子一起剁掉，剁掉之后把鸡用清水清洗干净，放在一个大碗里面，在碗里面加上清水没过整个鸡，在放几片生姜和葱段，再倒入两勺米酒浸泡半个小时。4、把烤鸡时要用到的配菜洗干净，把雪梨切成滚刀块，土豆和胡萝卜去皮也切成滚刀块，同时将洋葱也切成块状，把所有切好的食材放在烤盘里面，烤盘底垫上一层锡纸。5、在切好的食材上面撒上适量的盐，少许的胡椒粉，还有孜然和辣椒粉，再倒上少许的橄榄油，并把食材和佐料均匀的拌在一起。