1、食材：剩饭1碗，胡萝卜半根，彩椒适量，鲜虾几只，洋葱适量，海鲜酱少许，奶酪适量，黄油适量，蛋清１个，料酒少许，盐适量。2、鲜虾洗净，去头尾、虾线，抓入少许料酒、盐和蛋清稍微腌制一下。3、胡萝卜、彩椒、洋葱洗净切成小丁备用。4、锅中加黄油融化后，煸炒蔬菜丁，炒出香味后加入虾仁翻炒至虾仁变色，加适量的盐、海鲜酱调味，翻炒均匀后关火。5、米饭平铺在烤碗中，用勺子压平，倒入一层虾仁蔬菜，再将奶酪平铺在蔬菜上面。6、烤箱180度预热10分钟后，将烤碗放中层烤制20分钟至表面金黄就可以出炉了。