1、如果西瓜有变酸或者变色，这时候就不建议大家再吃。西瓜放进冰箱只能通过温度抑制细菌，并不能完全消灭细菌，细菌可能在这个过程中大量生长，会引起食用者腹泻和呕吐等不适的感觉，甚至食物中毒。2、西瓜在切开之前是无菌的，但如果使用了不干净的刀或砧板，细菌就会被带到表面，西瓜非常适合细菌的生长，很容易导致西瓜变坏。3、切开的西瓜吃不完需在4到8小时内放入冰箱，否则容易导致西瓜中细菌大量增加。切开的西瓜建议先包保鲜膜，然后放到冰箱里保存。4、把西瓜从冰箱里拿出来后，先切掉表面1cm左右，这样可以有效减少一定数量的细菌。同时观察有无变色、变味等变质问题现象，帮助我们合理判断西瓜能不能吃。