鸡爪洗净，剁成两半。锅里放姜、葱、料酒，再放鸡爪，煮开捞出。再烧水，放香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放盐和鸡爪煮10分钟，捞出。芹菜焯水捞出。一部分泡椒、泡姜加盐、白醋、泡椒水打成蓉。容器里放鸡爪、凉开水、泡椒等食材，再倒入泡椒蓉，放入冰箱冷藏一晚即可。自制泡椒鸡爪子；用料；泡椒少许，鸡爪500克，白醋适量，小米椒，花椒适量，料酒1勺，姜2块，盐适量，泡椒水100ml，泡姜，芹菜，白萝卜，凉白开。泡椒鸡爪子的家常做法。1、鸡爪洗干净，剪掉指甲，剁成两半。2、锅里放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出。3、锅里再烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入少许盐，再放入鸡爪，煮至水开后，再煮10分钟，捞出，洗净油脂。4、芹菜焯水捞出。